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草酸又名乙二酸，化學(xué)式H2C2O4,是常見的化學(xué)原料，屬于普貨，分子量90.03，在日常的工業(yè)生產(chǎn)與制造中擁有相當(dāng)廣泛的應(yīng)用。
作為漂白劑和還原劑，草酸在稀有金屬的冶煉方面擁有大量的應(yīng)用，特別是用于金屬表面的清洗和處理，稀土元素的提取等要用到大量的草酸。

因此草酸的存在對必須礦物質(zhì)的生物有效性有很大影響；當(dāng)草酸與一些過渡性金屬元素結(jié)合時，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 。

儲存方法：
1.密封于干燥陰涼處保存。嚴(yán)格防潮、防水、防曬。貯存溫度應(yīng)不超過40℃。
2.遠(yuǎn)離氧化物及堿性物質(zhì)。用聚丙烯編織袋內(nèi)襯塑料袋包裝。

草酸根有很強(qiáng)的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當(dāng)草酸與一些堿土金屬元素結(jié)合時，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。
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